Brazo gitano de patata

Panecillos crujientes |receta de bocadillos fáciles y rápidos

Brazo de gitano es el pintoresco término español para referirse a un panecillo. La mayoría son dulces a base de bizcocho, pero hay algunas versiones deliciosamente saladas. En esta receta, un rollo de puré de patatas encierra todo tipo de cosas queridas por el paladar español: anchoas, buenas conservas de atún, pimientos rojos y aceitunas. El plato es un poco kitsch -el equivalente español de la cazuela de atún o el vitello tonnato-, pero está tan bueno que es imposible no quererlo. Sírvalo como una tapa sustanciosa o como un plato principal ligero en un almuerzo al aire libre.

Pizza roll-ups

Las patatas son originarias de Perú, así que voy a plantear la hipótesis de que los españoles se llevaron a casa el concepto de causa (que, si mi somera investigación en Internet se mantiene, es incaico), junto con sus barcos llenos de patatas.
Así pues, me complace consultar la página 328 de La nueva mesa española. (Cálmense, gente: la página 327 era un aparte sobre la comida en el Quijote, lo que desencadenó feos recuerdos de todo un semestre de licenciatura dedicado exclusivamente al Cid y al Quijote. Así que seguí adelante. ) En el 328, encontré la receta de lo que parecía ser una causa más complicada, aunque menos picante, llena de todas las cosas que me hacen pensar en el verano en España. Y venía con un giro literal: el brazo se rellena y se enrolla como un rollo de jalea, con una especie de alioli que se extiende en el exterior.
Mientras tanto, se puede enrollar. Seguí la receta -bueno, excepto para medir exactamente el relleno: Atún en conserva, anchoas, aceitunas, tomates, perejil fresco, pimientos rojos asados (en lugar de piquillos no disponibles), todo picado. Calculé a ojo las cantidades y las esparcí sobre una capa rectangular de puré de patatas en papel encerado ligeramente aceitado. Después de rociar con vinagre de jerez y una buena dosis de sal y pimienta, me puse a rodar.

Panceta enrollada con chicharrones crujientes con spaetzel y col

Las tortitas de patata, raggmunk, draniki, deruny, latkes o boxties son tortitas fritas poco profundas de patata rallada o molida, harina de matzá o harina y un ingrediente aglutinante como el huevo o la compota de manzana, a menudo aderezadas con ajo o cebolla rallados y condimentos. Se pueden cubrir con una variedad de condimentos, que van desde los salados (como la crema agria o el requesón) hasta los dulces (como la salsa de manzana o el azúcar), o pueden servirse solos. A veces, el plato se elabora con puré de patatas para hacer croquetas con forma de tortita[1]. Algunas variantes pueden hacerse con batatas[2][3].
Los pasteles de patata son comunes en el Reino Unido. En el noreste de Inglaterra (especialmente en el condado de Durham), existe un plato conocido como tattie fish, porque la tortita se parece a un trozo de pescado frito. La tortita se compone de harina, huevos, patatas ralladas y cebollas. Algunas personas añaden tomate o queso a la mezcla, según el gusto.
Una forma de tortita de patata conocida como boxty (irlandés: bacstaí) es un plato tradicional muy popular en la mayor parte de Irlanda, sobre todo en el norte de Connacht y el sur del Ulster. Se elabora de forma similar al británico, con más almidón y a menudo con suero de leche y bicarbonato. Tiene una consistencia suave y granulada.

Receta de croquetas fáciles de patata en hindi vídeo

Brazo de gitano es el pintoresco término español para referirse a un rollo de gitano. La mayoría son dulces a base de bizcocho, pero hay algunas versiones deliciosamente saladas. En esta receta, un rollo de puré de patatas encierra todo tipo de cosas queridas por el paladar español: anchoas, buenas conservas de atún, pimientos rojos y aceitunas. El plato es un poco kitsch -el equivalente español de la cazuela de atún o el vitello tonnato-, pero está tan bueno que es imposible no quererlo. Sírvalo como una tapa sustanciosa o como un plato principal ligero en un almuerzo al aire libre.

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