Boletus edulis confusion

Boletus edulis confusion

Boletus pinophilus

Boletus edulis (en inglés: cep, penny bun, porcino o porcini) es un hongo basidiomiceto, y la especie tipo del género Boletus. Ampliamente distribuido en el hemisferio norte a través de Europa, Asia y América del Norte, no se encuentra de forma natural en el hemisferio sur, aunque se ha introducido en el sur de África, Australia, Nueva Zelanda y Brasil. Varios hongos europeos estrechamente relacionados, que antes se consideraban variedades o formas de B. edulis, han demostrado mediante análisis filogenéticos moleculares que son especies distintas, y otros que antes se clasificaban como especies separadas son coespecíficos de esta especie. La especie del oeste de América del Norte conocida comúnmente como bolete rey de California (Boletus edulis var. grandedulis) es una variante grande y de color más oscuro que se identificó formalmente por primera vez en 2007.
El hongo crece en bosques de caducifolios y coníferas y en plantaciones de árboles, formando asociaciones ectomicorrícicas simbióticas con árboles vivos al envolver las raíces subterráneas del árbol con vainas de tejido fúngico. El hongo produce cuerpos fructíferos con esporas sobre el suelo en verano y otoño. El cuerpo fructífero tiene un gran capuchón marrón que en ocasiones puede alcanzar los 30 cm (12 in), raramente 40 cm (16 in) de diámetro y 3 kg (6 lb 10 oz) de peso. Al igual que otras boletes, tiene tubos que se extienden hacia abajo desde la parte inferior del sombrero, en lugar de branquias; las esporas se escapan en la madurez a través de las aberturas de los tubos, o poros. La superficie de los poros del cuerpo del fruto de B. edulis es blanquecina cuando es joven, pero envejece hasta adquirir un color amarillo verdoso. El estipe o tallo es de color blanco o amarillento, de hasta 20 cm (8 pulgadas), raramente 30 cm (12 pulgadas) de altura y 10 cm (4 pulgadas) de grosor, y está parcialmente cubierto con un patrón de red elevado, o reticulaciones.

Comentarios

Hoy vamos a hablar de un tipo de seta comestible de gran calidad desde el punto de vista gastronómico. Se trata del Boletus reticulatus. Es una de las setas pertenecientes al grupo de las setas de primavera que necesita unas condiciones ambientales determinadas para desarrollarse. Es una de las más demandadas, ya que su sabor y versatilidad para preparar platos es alta.
El sombrero de este tipo de seta puede ser grande. Hay ejemplares con un diámetro del sombrero de 25 cm. Cuando son jóvenes, estas setas tienen un sombrero semiesférico con el margen casi pegado al pie. A medida que se desarrollan y alcanzan la fase de madurez, el sombrero adquiere una forma convexa. Tiene un color avellana claro y completamente uniforme en toda su extensión. El margen del sombrero de los ejemplares jóvenes suele estar volcado hacia el centro y es excesivo. A diferencia de otras especies del mismo género, tiene un sombrero bastante regular.
La superficie pilosa es variable y tiende a tener una textura que va desde lisa y glabra hasta pubescente y afieltrada. Tiene una textura como si fuera un tejido de fieltro. Cuando las condiciones ambientales reducen la temperatura ambiente y todo se vuelve más seco, podemos ver su piel agrietada en parches regulares. Si analizamos bien entre las grietas de estas pequeñas fisuras podemos ver que la carne blanca sobresale en su interior.

Xerocomus subtoment…

Thick, white, immutable, tender. Under the cuticle it acquires a reddish color. With age it takes on a spongy consistency.very pleasant and characteristic odor and flavor, slightly reminiscent of hazelnut.
– Excellent. For many amateurs, cooks and gourmets it is the best mushroom. Its texture, consistency and flavor make the «edulis» are coveted by both foragers and «gourmets».
– The Boletus pinophilus Pilát & Dermek, whose cap is uniformly colored with reddish maroon, mahogany tones, and under the cuticle, the flesh is somewhat reddish. The foot, cream, has a reticulum of the same color or somewhat lighter in its upper part. It prefers pine forests for fruiting.
– The taxonomic separation between the species treated here, and Boletus aereus Bull. and Boletus pinophilus Pilát & Dermek is not very clear for some authors because the microscopic differences between them are practically nonexistent. We think that, apart from the macroscopic differences already mentioned, there are others of an ecological nature that recommend maintaining the independence of species for each and every one of those mentioned.

Rebozuelo

El Boletus edulis (inglés: cep, penny bun, porcino o porcini) es un hongo basidiomiceto, y la especie tipo del género Boletus. Ampliamente distribuido en el hemisferio norte a través de Europa, Asia y América del Norte, no se encuentra de forma natural en el hemisferio sur, aunque se ha introducido en el sur de África, Australia, Nueva Zelanda y Brasil. Varios hongos europeos estrechamente relacionados, que antes se consideraban variedades o formas de B. edulis, han demostrado mediante análisis filogenéticos moleculares que son especies distintas, y otros que antes se clasificaban como especies separadas son coespecíficos de esta especie. La especie del oeste de América del Norte conocida comúnmente como bolete rey de California (Boletus edulis var. grandedulis) es una variante grande y de color más oscuro que se identificó formalmente por primera vez en 2007.
El hongo crece en bosques de caducifolios y coníferas y en plantaciones de árboles, formando asociaciones ectomicorrícicas simbióticas con árboles vivos al envolver las raíces subterráneas del árbol con vainas de tejido fúngico. El hongo produce cuerpos fructíferos con esporas sobre el suelo en verano y otoño. El cuerpo fructífero tiene un gran capuchón marrón que en ocasiones puede alcanzar los 30 cm (12 in), raramente 40 cm (16 in) de diámetro y 3 kg (6 lb 10 oz) de peso. Al igual que otras boletes, tiene tubos que se extienden hacia abajo desde la parte inferior del sombrero, en lugar de branquias; las esporas se escapan en la madurez a través de las aberturas de los tubos, o poros. La superficie de los poros del cuerpo del fruto de B. edulis es blanquecina cuando es joven, pero envejece hasta adquirir un color amarillo verdoso. El estipe o tallo es de color blanco o amarillento, de hasta 20 cm (8 pulgadas), raramente 30 cm (12 pulgadas) de altura y 10 cm (4 pulgadas) de grosor, y está parcialmente cubierto con un patrón de red elevado, o reticulaciones.

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