Auricularia

Auricularia wirkung

Las Auriculariaceae son una familia de hongos del orden Auriculariales. Las especies de esta familia se denominaban antiguamente «heterobasidiomicetos» u «hongos gelatinosos», ya que muchos tienen basidiocarpos gelatinosos (cuerpos fructíferos) que producen esporas en basidios tabicados. Se conocen unas 100 especies en todo el mundo. Se cree que todas son saprótrofas y que la mayoría crecen en madera muerta. Los cuerpos fructíferos de varias especies de Auricularia se cultivan como alimento a escala comercial, especialmente en China.
La familia fue establecida en 1897 por el micólogo alemán Gustav Lindau para dar cabida a las especies de hongos que tienen basidiocarpos «gimnocárpicos» (con el himenio expuesto) y basidios «auricularios» (basidios más o menos cilíndricos con septos laterales). Incluye no sólo el género Auricularia, sino también Platygloea, Jola, Saccoblastia y Stypinella (= Helicobasidium). En 1922, el micólogo británico Carleton Rea reconoció que la familia contenía los géneros Auricularia, Eocronartium, Helicobasidium, Platygloea y Stilbum[1] Tanto Lindau como Rea situaron la familia dentro de los Auriculariales, pero algunos autores posteriores la situaron dentro de los Tremellales[2][3].

Auricularia anwendung

Auricularia auricula-judae, conocida comúnmente como oreja de madera u oreja de madera negra (alternativamente, hongo negro,[cita requerida] oreja de gelatina, oreja de árbol, o por una serie de otros nombres comunes), es una especie de hongo Auriculariales comestible que se encuentra en todo el mundo. El cuerpo fructífero se distingue por su forma de oreja y su coloración marrón; crece en la madera, especialmente en el saúco. Su epíteto específico se deriva de la creencia de que Judas Iscariote se colgó de un saúco; el nombre común «oreja de Judas» fue ampliamente eclipsado por la corrupción «oreja de judío». Hoy en día, se utiliza a veces «oreja de madera», «oreja de gelatina», «oreja de árbol» y otros nombres. El hongo se puede encontrar durante todo el año en las regiones templadas de todo el mundo, donde crece tanto en la madera muerta como en la viva.
En Occidente, A. auricula-judae se utilizaba en la medicina popular desde el siglo XIX para tratar dolencias como el dolor de garganta, el dolor de ojos y la ictericia, y como astringente. Aunque su consumo no está muy extendido en Occidente, hace tiempo que es popular en China, hasta el punto de que Australia exportó grandes volúmenes a este país a principios del siglo XX. Hoy en día, el hongo es un ingrediente popular en muchos platos chinos, como la sopa agridulce, y también se utiliza en la medicina china. También se utiliza en Ghana, como tónico sanguíneo. Las investigaciones modernas sobre las posibles aplicaciones médicas han llegado a la conclusión de que A. auricula-judae tiene propiedades antitumorales, hipoglucemiantes, anticoagulantes y reductoras del colesterol.

Auricularia pilz

Los llamados hongos gelatinosos no son realmente un grupo taxonómico, sino más bien un conjunto de basidiomicetos con texturas gelatinosas, aunque pocos son tan blandos como la gelatina que comemos con las natillas. Muchos son capaces de reconstituir y seguir produciendo esporas cuando se humedecen después de la desecación.
El hongo de la oreja gelatinosa fue descrito científicamente en 1789 por Jean Baptiste François (Pierre) Bulliard, que lo denominó Tremella auricula-judae. Tras varios cambios de género, este hongo fue transferido a su género actual en 1897 por el botánico-micólogo austriaco Richard Wettstein (1863-1931).
Entre los numerosos sinónimos que ha reunido este omnipresente hongo de los bosques se encuentran Tremella auricula L., Peziza auricula-judae (Bull.) Bolton, Tremella auricula-judae Bull., Exidia auricula-judae (Bull.) Fr., Hirneola auricula-judae (Bull.) Berk., Auricularia auricula-judae var. lactea Quel., Auricularia auricula (L.) Underw., e Hirneola auricula-judae var. lactea (Quel.) D.A. Reid.
Auricula es una palabra latina que significa oreja. Judae significa Judas, el judío que se dice que traicionó a Jesús. Las guías de campo más antiguas pueden incluir esta especie bajo el nombre común de hongo de la oreja de judío, un término despectivo que mencionaré sólo una vez en caso de que lo vea en línea o en una publicación impresa anterior y se pregunte a qué especie se refiere. Otros nombres comunes más antiguos para esta especie son Oreja de Madera y Oreja de Judas, este último en referencia a la creencia de que Judas Iscariote se ahorcó en un árbol de saúco por vergüenza tras traicionar a Jesucristo a sus verdugos. La leyenda, que se remonta a más de 400 años, sugiere que las «orejas» de fulgal que surgen de la madera de saúco son residuos visibles del espíritu atormentado de Judas.

Tremella

Auricularia es un género de hongos gelatinosos de la familia Auriculariaceae. Los estudios filogenéticos preliminares sugieren que las Exidiaceae están estrechamente relacionadas con las Auriculariaceae, ya que ambas comparten muchos rasgos morfológicos[2] El cuerpo del fruto puede ser resupinado o pileado y, a continuación, con forma de concha o formando corchetes estrechos e imbricados, elásticos y flácidos o gelatinosos resistentes; la superficie del himenio es lisa, arrugada o veteada, a menudo violácea. Basidios cilíndricos, con 1-3 septos transversales. Esporas estrechamente elipsoides a alantoides, hialinas, lisas[2] La mayoría de las especies de Auricularia son comestibles y se cultivan comercialmente. Las especies de Auricularia están ampliamente distribuidas en los Ghats occidentales de Kerala, y recientemente se ha informado de la existencia de Auricularia auricula-judae, A. polytricha y A. mesenterica[2].
Lowy, en 1951, describió una clave para las especies de Auricularia que enfatizaba la estructura interna del cuerpo del fruto, mientras que no enfatizaba las características tradicionales como el color, la forma y el tamaño, que consideraba demasiado variables y dependientes de factores como la edad del espécimen, la exposición a la luz o la disponibilidad de humedad[3]. [3] Las características en las que hizo hincapié fueron la presencia o ausencia, la anchura y la morfología de la médula (la parte compuesta principalmente o en su totalidad por hifas longitudinales), y la longitud de los pelos abisales, características que se utilizan actualmente para definir las especies de este género[4].

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