Agaricus

Alternaria

El champiñón es la seta comestible más cultivada en todo el mundo. Originalmente esta seta era de color marrón/crema. A través de una mutación, el hongo botón se volvió blanco, es decir, albino. La variante albina no tiene un sabor tan fuerte como la marrón, pero se corta mucho más a menudo.
El hongo botón se distribuye por las zonas templadas del hemisferio norte. Sólo en Europa se han descubierto más de 40 cepas diferentes. El hongo botón vive en el estiércol y, en condiciones climáticas adecuadas, puede encontrarse desde Mai hasta noviembre, especialmente en los pastos de las vacas y en el estiércol.

Comentarios

Agaricus es un género de setas que contiene especies comestibles y venenosas, con posiblemente más de 300 miembros en todo el mundo[2][3] El género incluye la seta común («botón») (Agaricus bisporus) y la seta de campo (A. campestris), las setas cultivadas dominantes en Occidente.
Los miembros de Agaricus se caracterizan por tener un sombrero carnoso o pileus, de cuya parte inferior crecen una serie de placas radiales o branquias en las que se producen las esporas desnudas. Se distinguen de otros miembros de su familia, Agaricaceae, por sus esporas de color marrón chocolate. Los miembros de Agaricus también tienen un tallo o estípite, que lo eleva por encima del objeto sobre el que crece la seta, o sustrato, y un velo parcial, que protege las branquias en desarrollo y que más tarde forma un anillo o ánulo en el tallo.
Durante muchos años, a los miembros del género Agaricus se les dio el nombre genérico de Psalliota, que todavía puede verse en los libros más antiguos sobre setas. Todas las propuestas para conservar Agaricus frente a Psalliota o viceversa se han considerado hasta ahora superfluas[4].

Beneficios del agaricus

Agaricus es un género de setas que contiene especies tanto comestibles como venenosas, con posiblemente más de 300 miembros en todo el mundo[2][3] El género incluye la seta común («botón») (Agaricus bisporus) y la seta de campo (A. campestris), las setas cultivadas dominantes en Occidente.
Los miembros de Agaricus se caracterizan por tener un sombrero carnoso o pileus, de cuya parte inferior crecen una serie de placas radiales o branquias en las que se producen las esporas desnudas. Se distinguen de otros miembros de su familia, Agaricaceae, por sus esporas de color marrón chocolate. Los miembros de Agaricus también tienen un tallo o estipe, que lo eleva por encima del objeto sobre el que crece la seta, o sustrato, y un velo parcial, que protege las branquias en desarrollo y que más tarde forma un anillo o ánulo en el tallo.
Durante muchos años, a los miembros del género Agaricus se les dio el nombre genérico de Psalliota, que todavía puede verse en los libros más antiguos sobre setas. Todas las propuestas para conservar Agaricus frente a Psalliota o viceversa se han considerado hasta ahora superfluas[4].

Rhizopus

El Agaricus campestris es una seta con branquias muy consumida y estrechamente relacionada con el hongo cultivado Agaricus bisporus. Se conoce comúnmente como seta de campo o, en Norteamérica, seta de prado.
Esta especie fue anotada y nombrada originalmente en 1753 por Carl Linnaeus como Agaricus campestris[1] y fue colocada en el género Psalliota por Lucien Quelet en 1872. A lo largo de los años se han aislado algunas variantes, algunas de las cuales tienen ahora estatus de especie, por ejemplo, Agaricus bernardii Quel. (1878), Agaricus bisporus (J.E. Lange) Imbach (1946), Agaricus bitorquis (Quel.) Sacc. (1887), Agaricus cappellianus Hlavacek (1987) y Agaricus silvicola (Vittad.) Peck (1872). Algunas eran tan similares que no justificaban ni siquiera el estatus de variedad, mientras que otras lo han conservado. Agaricus campestris var. equestris (F.H.Moller) Pilat (1951) sigue siendo válido. A. campestris var. isabellinus (F.H.Moller) Pilat (1951), y A. campestris var. radicatus, posiblemente siguen siendo válidos también.
El sombrero es blanco, puede tener escamas finas, y tiene de 3 a 12 centímetros de diámetro;[4] primero tiene forma semiesférica antes de aplanarse con la madurez. Las branquias son inicialmente de color rosa, luego de color marrón rojizo y finalmente de color marrón oscuro, al igual que la huella de las esporas. El estipe es de 3 a 10 centímetros de alto, de 1 a 2 cm de ancho,[4] predominantemente blanco y lleva un único anillo fino[5] El sabor es suave. La carne blanca tiene un color marrón rojizo, a diferencia del amarillo del Agaricus xanthodermus, que no es comestible (y es algo tóxico), y de otras especies similares. Las esporas elípticas de paredes gruesas y color marrón oscuro[4] miden 5,5-8,0 μm por 4-5 μm. Los queilocistidios están ausentes[6].

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