Agaricus bitorquis

Agaricus xanthodermus

Desgraciadamente, el Agaricus augustus, que no es común en la mayor parte de Gran Bretaña e Irlanda, es uno de los mejores hongos comestibles (de hecho, merece el título de Príncipe de las Setas); suele aparecer en pequeños grupos en bosques abiertos o bajo árboles de parques, especialmente coníferas.
He encontrado Agaricus augustus en Suecia durante el mes de agosto; sin embargo, aparece por primera vez bastante antes aquí en el oeste de Gales, donde vivo ahora, a menudo en julio. Una traducción literal del latín augustus es «noble», y yo prefiero esa interpretación… ¡el Príncipe Noble parece muy adecuado!
No he encontrado informes de personas que se hayan puesto enfermas por comer esta especie en el Reino Unido, aunque en EE.UU. se sabe que ha causado a algunas personas lo que David Aurora (autor de Mushrooms Demistified) denomina «angustia leve», mientras que un corresponsal de Oregón, EE.UU., me ha dicho que sufrió una reacción terrible a esta seta en particular y no recomienda comerla. Las precauciones habituales son aconsejables cuando se prueba esta o cualquier otra seta por primera vez: comience con una pequeña porción para asegurarse de que su cuerpo no es intolerante a esta especie partcular.

Agaricus bisporusfungus

El Agaricus bitorquis es esencialmente una versión de temperatura cálida del conocido hongo botón blanco (Agaricus bisporus). Los «Torks», como se les conoce, son más densos, tienen un sabor más fuerte, son más resistentes a las enfermedades y son menos sensibles a los altos niveles de CO2 que el hongo botón. Estas características hacen que esta especie sea más adecuada para el cultivador casero, especialmente en climas cálidos. Como la mayoría de los agaricus, el Tork necesita una capa de envoltura no estéril para una fructificación óptima. Sin embargo, hemos observado fructificaciones espontáneas en frascos sin abrir de semillas de grano que han sido sobreincubadas. Se desconoce si los contaminantes no vistos estimularon la fructificación o si esta especie puede fructificar en un entorno estéril.
Esta especie puede cultivarse hasta la madurez como una Portabella blanca o cosecharse joven como un botón firme. Los hongos son muy sabrosos, especialmente para aquellos que deseen una versión más sabrosa del hongo botón blanco. Esta es, con mucho, la especie de agaricus más fácil y tolerante para el cultivador casero que hemos probado. Muy recomendable.

Wikipedia

El Agaricus bitorquis es un hongo blanco comestible del género Agaricus, similar al hongo botón común que se vende comercialmente. El nombre sustituye al de Agaricus rodmani. También se le conoce comúnmente como «torq», «agárico de banda», «agárico de primavera» o «seta de pavimento», ya que se ha registrado que empuja hacia arriba las losas del pavimento.
Las láminas son libres, muy estrechas, cerradas, de color rosa claro cuando son jóvenes, convirtiéndose en marrón rojizo oscuro a medida que las esporas maduran[1] La huella de las esporas es marrón chocolate. El estipe es de 3 a 11 cm de largo, de 1 a 4 cm de grosor, de cilíndrico a clavado (en forma de garrote), igual o ampliado en la base, robusto, blanco, liso, con un velo membranoso y una gruesa vaina micelial blanca cerca de la base. La carne es sólida y firme, con un olor suave. A menudo se confunde con el Agaricus bernardii, de olor salobre[2], y también se parece al Agaricus campestris[3].
Las basidiosporas son de forma elíptica, lisas y con dimensiones de 5-7 x 4-5,5 µm. Los basidios son de 20-25 x 6,5-8,5 µm, normalmente con cuatro esporas, pero a menudo con basidios de dos esporas presentes. Los cistidios están presentes y son numerosos.

Agaricus bitorquis online

El nombre específico bitorquis fue dado a esta seta por Lucien Quélet – a menudo escrito como Quelet sin el acento – en 1883 (publicado en 1884), quien la llamó Psalliota bitorquis. El micólogo italiano Pier Andrea Saccardo (1845 – 1920) trasladó el hongo del pavimento a su actual género Agaricus en 1887.
La palabra latina bitorquis significa «con dos cuellos» – una referencia al doble anillo que resulta cuando el velo parcial que cubre las branquias jóvenes se desgarra del borde del sombrero, dejando delgados ánulos blancos donde el velo estaba adherido en dos regiones del tallo, una más arriba y otra más abajo.
La carne gruesa del sombrero es blanca y se vuelve ligeramente rosada al exponerse al aire. La mayoría de las veces la superficie del sombrero está descolorida por la tierra, y en algunos casos estos hongos maduran realmente bajo tierra o con sólo una pequeña parte del borde del sombrero visible desde la superficie.
No hay nada en el aspecto o la ubicación de estos hongos, a menudo llenos de gusanos, que grite «cómeme», y aunque a menudo se dice que son comestibles, seguramente es mejor dejar que suelten sus esporas y se pudran.

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